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Publicado em 23/12/2010 às 12:26


Por: Palmirinha Onofre

Culinária Vip: Receita de Pavê natalino de amêndoas com sorvete

Ingredientes Creme de Pavê: - 5 colheres (sopa) de licor de amêndoas - 2 chícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 100 gramas ... Leia mais:

Ingredientes

Creme de Pavê:

- 5 colheres (sopa) de licor de amêndoas

- 2 chícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

- 100 gramas de amêndoas peladas e torradas trituradas

- 2 pacote de manteiga sem sal (400 gramas)

- 2 caixas de biscoito inglês ou champagne

Para Molhar os Biscoitos:

- 2 colheres (sopa) de conhaque

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 chícara (chá) de água

Mousse:

- 2 caixinhas (200gramas) de creme de leite UHT

- 400 gramas de chocolate meio amargo

- 4 claras de ovos

Preparo

Creme de Pavê:

Bater a manteiga com o açúcar, até ficar cremosa, juntar as amêndoas e o licor.

Mousse:

Picar o chocolate. Colocar a panela inferior do banho-maria, com água, no fogo e deixar que a água aquecer até uma temperatura quente, mas que sua mão agüente o calor. Colocar a panela menor com o chocolate picado dentro da água, desligar o fogo, deixar por uns 5 minutos e mexer bem para que derreter (se precisar, ligar o fogo outra vez, mas não deixar a temperatura subir mais do que foi dito acima). Colocar as duas caixinhas de creme de leite UHT numa travessa, juntar o chocolate e mexer até que esteja homogênea. Juntar as claras batidas em neve e mexer com movimentos de baixo para cima, de modo que não percam o areado que dá volume à mousse. Reservar na geladeira.

Montagem:

Forrar uma forma de aro removível com plástico filme; forme uma "parede" na lateral com cartolina, colocar, na lateral, de pé, biscoitos umedecidos muito ligeiramente. Colocar uma camada de biscoitos mais umedecidos, um bem próximo do outro, no fundo da forma (você terá que cortar os biscoitos para arranjá-los), cobrir com uma camada do creme de amêndoas. Repetir as camadas, enquanto os biscoitos derem. "Sele" os espaços entre os biscoitos da "parede" com o restante do creme, despejar, por cima, a mousse de chocolate reservado. Decorar a seu gosto com chantilly ou fazer um pouco mais do creme de amêndoas. Não exagere na quantidade de creme, senão a sobremesa ficará muito doce.


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Obs. A marca d'água inclusa nas imagens é uma mera personalização, não caracterizando as mesmas como sendo necessariamente de nossa autoria. Os autores das fotos estão creditados na parte inferior de cada imagem.
 
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Comentários dos Visitantes
 
  1. deve ser uma delicia kkkkkkk vou pedir para a minha mãe fazer kk

    9 de junho de 2013 às 14:34
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