Receita de Lagarto ao molho madeira

INGREDIENTES

- 2kg de lagarto

- 100g de manteiga ou margarina

- 1 cebola grande

- 1 cenoura

- 2 folhas de louro

- 1 tablete de caldo de carne

- sal a gosto

- 1 copo tipo requeijão de suco de laranja (concentrado)


MOLHO:
- 1 colher (sopa) manteiga ou margarina

- 1 colher (sopa) de cebola ralada

- 1 colher (sopa) mostarda

- 1/2 xícara (chá) molho de soja

- 1 xícara (chá) vinho tinto

- 1 xícara (chá) caldo da carne

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- temperos a gosto


MODO DE FAZER

- Em um recipiente coloque a carne e tempere com sal, caldo de carne em pó, folhas de louro e suco de laranja

- Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora a 1/2 hora (para pegar gosto)

- Na panela de pressão derreta a manteiga e frite o lagarto de ambos os lados

- Junte o caldo do tempero, a cebola e a cenoura (inteiras)

- Cozinhe por aproximadamente 1 hora

- Após cozinhar, fatie e regue com o molho madeira


MOLHO MADEIRA:
- Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola picada

- Adicione a farinha, caldo do cozimento da carne, molho de soja, pimenta e a mostarda

- Mexa

- Cozinhe adicionando o vinho aos poucos até obter um caldo meio grosso (aproximadamente 5 minutos)