Na prova criativa deste sábado, 30 de agosto, os confeiteiros do Bake Off Brasil vão revisitar um estilo do passado, preparando um bolo cheio de nostalgia.
“O primeiro desafio vai exigir muita criatividade e inspiração dos tempos passados”, antecipa a apresentadora Nadja Haddad. O bolo deverá ter, obrigatoriamente, 23 cm de diâmetro e pelo menos 10 cm de altura, além de contar com cinco tipos de bicos de confeitar. Os sabores escolhidos também precisam remeter a clássicos vintages.
“É fundamental que vocês trabalhem bem as composições e texturas, tragam riqueza de detalhes e expressem sua arte por meio da confeitaria”, reforça a chef confeiteira Beca Milano, destacando a importância do cuidado estético.
Já o chef Giuseppe Gerundino dará dicas valiosas para a execução das coberturas: “Para que o chantilly fique menos poroso, pode-se adicionar um pouco de leite condensado enquanto ele é batido. Isso ajuda bastante no trabalho com os bicos. Já o creme de manteiga deve ser aquecido por alguns segundos em banho-maria, para facilitar a espatulação”.
Na prova técnica, os confeiteiros precisarão de muito equilíbrio para continuar na disputa pelo título de Melhor Confeiteiro Amador do Brasil.
Eles deverão apresentar uma elaborada “Torre Floresta Negra”
- Composta por cinco camadas: duas de esferas ocas de chocolate texturizado finalizadas em dourado;
- Uma de esferas maciças com flocos de arroz;
- Outra com releitura da clássica receita Floresta Negra — recheada de mousse de chocolate com blondie de cereja;
- Finalizada com glassagem brilhante;
- No topo, mais esferas ocas de chocolate;
- Para completar a estrutura, placas triangulares e arabescos de chocolate decoram os andares.
O “Bake Off Brasil – Mão na Massa” vai ao ar aos sábados, às 20h45, no SBT.
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