INGREDIENTES
– 2 espigas orgânicas de milho verde cozidas
– 1 1/2 xícara de leite de amêndoas ou inhame
– 200 ml de leite de coco
– 3 colh. (sopa) de açúcar de coco ou demerara
– 1/2 colh. (sopa) de manteiga ghee
– 1 pedaço de canela em pau
– 3 cravos da Índia
MODO DE PREPARO
– Lave bem a espiga e corte a pontinha. Em uma panela, adicione as espigas de milho, cubra-as com água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que os grãos estejam macios.
– Debulhe os grãos da espiga e bata no liquidificador com o leite, o leite de coco e o açúcar até ficar um creme homogêneo.
– Despeje o creme em uma panela e acrescente a manteiga ghee, em fogo médio, mexendo sempre sem parar até engrossar como um mingau. Prove e, se achar que precisa, adoce a gosto.
– Coloque em uma travessa ou em potes individuais, polvilhe com canela em pó e deixe esfriar na geladeira.
– Esta quantidade rende entre 4 e 6 potes individuais, dependendo do tamanho, ou uma travessa pequena de doce. Conserve sempre na geladeira por até 1 semana.
Receita da nutricionista Alessandra Ades, da Raízes Escola de Culinária Saudável
