Ingredientes
– 320g de macarrão tipo espaguete
– 150g de bochecha de porco
– 5 gemas
– 30g de queijo pecorino
– Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela apropriada, coloque água no fogo para cozinhar o macarrão; coloque sal na água e espere ferver para adicionar a massa; deixe “Al Dente”
2. Separe as gemas e bata com o pecorino ralado; reserve.
3. Corte a bochecha de porco em fatias finas e amacie na frigideira; reserve.
4. Escorra o macarrão, mas deixe um pouquinho da água, junte a bochecha e as gemas com o pecorino; acerte o sal e a pimento, misture bem e sirva quente
Rendimento: 4 porções.
Receita da Chef Poti Pereira – Centro Europeu