Receita de Talharim à Bolonhesa

Um clássico da culinária italiana, o talharim à bolonhesa atravessa gerações e segue como um dos pratos mais apreciados.

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Ingredientes

Massa

• 500 g de talharim
• Água e sal para cozinhar

Molho à bolonhesa

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 latas (ou 680 g) de tomate pelado ou molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para tirar a acidez)
• Cheiro-verde, oregáno ou manjericão a gosto
• Queijo parmesão ralado para servir

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Modo de preparo

• Cozinhe o talharim: Em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe o talharim conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
• Prepare o molho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
• Carne: Junte a carne moída e refogue até ficar bem soltinha e dourada.
• Molho: Acrescente o tomate pelado (ou molho), o extrato de tomate, o louro, sal, pimenta e o açúcar, se usar. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• Finalização: Ajuste os temperos, retire a folha de louro e finalize com cheiro-verde, manjericão ou oregáno
• Montagem: Sirva o talharim com o molho por cima e finalize com parmesão ralado.

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Dicas

• Para um sabor mais intenso, deixe o molho cozinhar por mais tempo.
• Pode adicionar cenoura ralada ou um pouco de vinho tinto ao molho.
• Fica delicioso com salada verde e pão italiano.

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