segunda-feira, 26 de julho de 2021

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Receita de Paella Valenciana do ator Vicentini Gomez

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Wandreza Fernandes
Editora chefe do Área VIP e redatora web há 15 anos. Especialista em Famosos, TV, Reality shows e especialmente em Novelas.

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Foto: Hugo Caserta
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Conhecida e apreciada pela classe artística paulistana, a “Paella Valenciana” feita por Vicentini Gomez é uma das suas especialidades culinárias. O ator, que brilhou em novelas como “Avenida Brasil” e “Joia Rara” da Globo, e que atualmente vive o italiano Giuseppe em “Cúmplices de um Resgate” no SBT, têm a cozinha como seu segundo palco. Vicentini sempre recebe amigos, familiares e artistas em sua casa, em São Paulo, para saborear suas delícias onde a Paella geralmente é a protagonista. Vamos saber o “truque” desta delícia que Vicentini passou com exclusividade para o Área Vip? Confira:

Foto: Hugo Caserta
Foto: Hugo Caserta

Ingredientes

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Frutos do mar:

– Camarão grande (enfeite) um para cada pessoa, ou a gosto (conforme o bolso).

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– 1K de Camarão pequeno ou médio

– 1K de Lula

–  E outros à vontade: mariscos, lagosta, etc…  à gosto.

Carne:

– Tradicional com frango – coxa e sobre coxa – 1K

– Ou coelho, porco, lombo

Legumes:

– 3 Tomates

– 1/2 de Vagem

– Pimentão verde e vermelho grande (um de cada)

 

Preparo

– Limpar a lula, tirando as vísceras e pele e cortar em anéis (a gosto o tamanho), em média um dedo. (O melhor é pedir na peixaria que venha limpa).

– Limpar os camarões pequenos (o melhor é comprar limpo, mas sempre fresco).

– Tirar o tampo e o fundo dos pimentões, fazer quatro fatias do vermelho e quatro do verde inteiro, para enfeite. O que sobrar picar quadrado em tamanho médio para o recheio.

–  Cortas a vagem em três pedaços cada uma.

– Desossar, tirar a pele e picar o frango em cubos.

 

Modo de fazer

–  Fritar os legumes em azeite, separadamente e reservar.

– Fritar no mesmo azeite o frango (deverá estar salgado. Suave. O molho já estará salgado) em cubos  e reservar.

– Fritar as tiras de pimentão e reservar

– Fritar no mesmo azeite o camarão grande (deverá estar salgado) para enfeite e reservar.

Importante: camarão não pode fritar muito. Tem que estar ao ponto para ficar macio.

– Preparar uma quantidade de água com o molho separadamente (três copos de água para cada copo de arroz). Poderá colocar o osso do frango e pele, assim como a casca do camarão enquanto vai fervendo na água. Assim que ferver, retirar o osso, pele e casca do camarão e desprezar. Temperar: sal (a gosto) e açafrão (cuidado com a quantidade de açafrão). Desligar e reservar.

–  para oito pessoas, quatro copos de arroz. Lavar e reservar.

Finalizar:

–  Em uma paellera, azeitar a gosto e fritar o alho.

– Alho no ponto, refogar o arroz, mexendo com uma colher de pau.

–  Quando o arroz estiver seco, colocar a lula em anéis e mexer até a lula mudar de cor (branca).

– Em seguida colocar os camarões pequenos ou médios do recheio. Mexer até o camarão “começar” a mudar de cor.

– Colocar o tomate picado. Mexer por um minuto.

–  Ir colocando os outros ingredientes e misturando, sempre mexendo com a colher de pau.

– Quando todos os ingredientes estiverem misturados, colocar com uma concha  o molho até cobrir todos os ingredientes, sempre mexendo.

Colocar o enfeite

–   Pimentão vermelho e verde em fatias já frito, alternando uma de cada cor.

–  Distribuir o camarão grande já frito por todo o prato, um em frente ao outro para             formar um coração.

– Deixar bem colorido

– Ir colocando água conforme a necessidade

– Quando o arroz estiver seco e no ponto, desligar o fogo e deixar por ainda uns cinco minutos para que todos os ingredientes cheguem ao ponto.

– Receita para oito pessoas

Por Vicentini Gomez

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