Receita de Pernil Assado

Confira essa receita saborosa de Pernil Assado, um prato tradicional para o Ano Novo, perfeita para seu Réveillon.

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Pernil Assado

Ingredientes

1 pernil suíno (4 a 5 kg)
6 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
Suco de 3 limões ou 1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de azeite
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal (ajuste a gosto)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de páprica ou colorau
1 colher (chá) de cominho (opcional)
Ervas a gosto (alecrim, tomilho ou orégano)
1 xícara de água ou caldo de carne

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Modo de preparo

Tempere o pernil – Faça furos profundos na carne. Misture alho, cebola, limão (ou vinho), azeite, sal, pimenta, páprica, cominho e ervas. Esfregue bem o tempero por todo o pernil, inclusive nos furos.

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Descanso do tempero – Cubra e leve à geladeira por 12 a 24 horas, virando o pernil algumas vezes para pegar bem o sabor.

Hora de assar – Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque o pernil em uma assadeira grande, regue com o tempero e acrescente a água ou caldo. Cubra com papel-alumínio.

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Asse lentamente – Leve ao forno por cerca de 3 a 4 horas, regando a carne com o próprio caldo a cada 40 minutos.

Dourar – Retire o papel-alumínio nos últimos 30–40 minutos para dourar bem.

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Dicas para servir

Sirva com farofa, arroz, batatas assadas, vinagrete ou lentilhas (tradição de prosperidade).
O molho que se forma na assadeira pode ser coado e servido à parte.