Ingredientes
para a massa:
– ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
– 100 g de manteiga
– 2 ovos
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
– feijão cru e papel alumínio, o quanto baste
para o recheio:
– 500 ml de leite
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 2 ovos
– 2 gemas, de ovo
– 2 colheres (sopa) de maisena
– 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
– 2 colheres (chá) de essência de baunilha
para a montagem:
– 1 cacho de uva Itália
– 2 colheres (sopa) de geléia de damasco
– 1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
para a massa:
Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta. Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme. Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio. Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre. Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão. Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso. Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos. Retire a massa do forno. Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa. Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar. Retire a massa do forno. Reserve.
para o recheio:
Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem. Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem. Misture todo o leite e volte a mistura para a panela. Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso. Acrescente a essência de baunilha. Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
para montagem:
Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve. Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher. Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta. Cubra toda a superfície da torta. Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem. Passe a geléia por uma peneira fina. Pincele a geléia sobre as uvas. Sirva a seguir.
